El Perfil Latinoamericano - Salud y Belleza

Salud y Belleza

LA IMPORTANCIA DE LOS CARBOHIDRATOS EN NUESTRO CUERPO

Escrito por Rafael Meneses Prado

LOS CARBOHIDRATOS Y EL INDICE GLICEMICO
Carbohidratos
Como lo habíamos prometido en el artículo anterior, hoy hablaremos de Los Carbohidratos, que es el índice glicemico, importancia y funciones.Los Carbohidratos tienen como sinónimos: glucidos, azucares e Hidratos de Carbono, los cuales están considerados como macro nutrientes y representan el 60% de la formula dietética.
Los Carbohidratos están compuestos básicamente de cadenas de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno.  Los Carbohidratos se clasifican en:
- Carbohidratos Simples
Carbohidratos
Se encuentran fácilmente en alimentos como frutas, vegetales y leche; los cuales son la glucosa (miel, dulces, gaseosas, caramelos, mermeladas, etc.), la fructosa (frutas), maltosa (leche). Con estos azucares simples se debe tener cuidado ya que tienen atractivo sabor y el organismo los absorbe rápidamente y es regulada a través de la hormona insulina, la cual se encarga de llevar esta glucosa que ingresa en el torrente sanguíneo. Debemos tener en cuenta que los productos industriales elaborados a base de azucares refinados poseen un alto aporte calórico (calorías vacías) y un bajo valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado.
- Carbohidratos Complejos
Carbohidratos
Considerados los más importantes en la nutrición humana, porque poseen muchas cadenas de almidón (polisacáridos), por ende la digestión es más lenta y finalmente nos proveen de la glucosa, pero también de proteínas, vitaminas, minerales y fibra (celulosa), y los encontramos en todo tipo de tubérculos (papas, camote, olluco, etc.), también destaca mucho el arroz, los fideos, los cereales (trigo, quinua, kiwicha, etc.)
Los Carbohidratos complejos básicamente deben consumirse en las mañanas al iniciar las actividades diarias, porque debemos tener en cuenta que el excedente de Carbohidratos se convierte en tejido adiposo y estar en un sobrepeso corporal.
Finalmente explicare que es el Índice Glicemico?
Carbohidratos
El índice glicemico es la cantidad y la velocidad en que se asimilan y absorben los Carbohidratos (simples o complejos), pero teniendo muy en cuenta que los Carbohidratos simples son glucosa pura, se absorben rápidamente, mientras que los complejos que siempre tiene un índice mas bajo se absorben mas lentamente, teniendo en cuenta como lo dije anteriormente que los carbohidratos completos poseen proteínas, vitaminas, minerales y FIBRA.
A continuación les daré un cuadro con los alimentos y su índice Glicemico.
Alimento                                                                      Índice Glicemico
Glucosa                                                                                100
Zanahorias sancochadas                                                       92
Miel                                                                                       87
Puré de papas instantáneo                                                   80
Arroz Blanco                                                                         72
Papas sancochadas                                                              70
Pan blanco                                                                            69
Sémola de trigo                                                                     67
Arroz Integral                                                                         66
Pasas                                                                                     64
Beterragas o remolachas                                                       64
Plátanos                                                                                 62
Azúcar blanco                                                                        59
Maiz dulce                                                                              59
Pasteles                                                                                 59
Papas fritas                                                                            51
Spaguettis de harina refinada                                               50
Uvas                                                                                      45
Spaguettis de trigo integral                                                   42
Naranjas                                                                               40
Manzanas                                                                              39
Tomates                                                                                38
Helados                                                                                 36
Garbanzos                                                                              36
Yogurt                                                                                    36
Leche entera                                                                          34
Leche descremada                                                                32
Lentejas                                                                                 29
Peras                                                                                      34
Salchichas                                                                             28
Melocotones                                                                          26
Ciruelas                                                                                  25
Cerezas                                                                                 23
Soya                                                                                      15
Mani                                                                                      13

NUTRICION Y SALUD

Escrito por Rafael Meneses Prado

DONDE SE EQUIVOCAN LAS DIETAS : BAJAR DE PESO A COSTA DEL BIENESTAR

Adelgazar

Llego el momento de pasar hambre y racionar la comida y la bebida, realizar sacrificios que se justifican porque ya los pantalones ya no cierran. Esos regimenes alimentarios a los que muchos se someten con la intención de hacer desaparecer los kilos que nos sobran, con la mayor rapidez posible, surgen en variadas versiones que por lo general terminan en fracaso o enfermedad por carencias de nutrientes.

Cero Carbohidratos

Nada de tortas, galletas, panes, pastas y empanadas, es decir nada de carbohidratos, eso es lo que recomiendan la mayoría de los regimenes alimentarios que, por cierto, cumplen con el cometido de hacer que una persona baje de peso, pero a costa de deficiencias energéticas, además del trauma psicológico que implica desentenderse de los hidratos de carbono en cualquiera de sus versiones.

Empezaremos por explicar que las mejores dietas son aquellas donde la ingesta de carbohidratos es mínima (cetogenicas), aunque no se recomienda su eliminación total. Resultando completamente inconveniente hacer dietas de ayuno o eliminación total de alimentos, pues entonces se entra en la etapa de máximo aprovechamiento de las calorías, es decir, el organismo al que se le niegan los alimentos será el que mas los asimile cuando los vuelva a consumir.

Sin embargo, le advierto claramente que lo único que nunca dejara de hacer el que quiere reducir tallas es comer igual o más que antes. El que esta a dieta siempre deberá concienciar que tiene que ingerir menos alimentos que por lo general serian unas 200 calorías que se le quitan a los requerimientos normales del consumo diario.

Es lógico suponer que suprimir algún elemento esencial para el cuerpo puede acarrear algún daño a la larga. Además, el agua, las vitaminas y los minerales están contenidos en los hidratos de carbono (harinas), los lípidos (grasas) y las proteínas.La energía que requiere el organismo viene dada por la ingestión de esos “dañinos” carbohidratos y las grasas mientras que las proteínas, además de producir calor, aportan productos nitrogenados como el acido úrico.

Mágicas y dañinas

El Peso

Es importante señalar que esta confirmada la tesis que advierte que las dietas más conocidas puede causar problemas de salud.Existe un estudio presentado por un equipo de especialistas de Argentina, el cual presentaron en un Congreso Latinoamericano de Nutrición, ellos mostraron el contenido nutricional de 43 dietas publicadas en revistas sitios de Internet, y descubrieron que todas presentaban una deficiencia marcada de micro nutrientes básicos como el calcio, el hierro y las vitaminas B1, B6 y E que pudieran ser carencias causantes de futuras enfermedades como la osteoporosis, hipertensión, anemia o insuficiencia cardiaca, entre otras patologías.

Dieta del Dr. Atkins

Se basa en la completa supresión de los carbohidratos. Al eliminar la ingesta de los carbohidratos se fuerza al organismo a tomar la glucosa que necesita para funcionar usando las proteínas y tejido adiposo corporal de reserva. Por su alto consumo de carnes de todo tipo hace trabajar extra al hígado, puede causar intoxicación y coloca en peligro a quienes poseen altos niveles de colesterol y triglicéridos.

Dieta Scardale

Se basa en la disminución del consumo de carbohidratos. Alterna proteínas con frutas. Es baja en calcio y su abundancia en lípidos es perjudicial para el hígado y el sistema cardiovascular

Dieta Gordon

Propone ayuno parcial el primer día para frenar la acumulación de grasa en el organismo, y en lo sucesivo recurre a la dieta hipocalórica. Produce consecuencias indeseables como la falta de glucosa que se cubre con las proteínas del cuerpo. Estas son necesarias para el sostén del esqueleto y su perdida es de difícil recuperación. Se sacrifica el aporte de vitaminas y minerales fundamentales como el hierro y el calcio, son los consecuentes desordenes que ello puede provocar.

Sube y Baja

Dieta

También se conocen las implicaciones negativas de cambiar de dieta frecuentemente y sin control medico. De hecho, se sabe que las personas que someten al organismo a este desorden alimentario son aquellas que tienen más tendencia a sufrir de sobrepeso en el futuro.Esta actitud descontrolada es lo que algunos denominan “DIETA DEL YO-YO” y quienes la practican no solo cambian de régimen alimentario a menudo, sino que también recurren a diuréticos o anfetaminas, fármacos que pueden poner sus vidas en peligro.Es por esto que recomiendo que toda persona que decida iniciar una dieta debe acudir a un especialista en Nutrición, pues cada régimen debe adaptarse a los requerimientos nutricionales de cada organismo.

Trucos y Consejos Ayuda medica

Un Nutricionista debe recetar y supervisar las dietas. Cuando se trata de personas ansiosas o que se refugian en los alimentos para escapar de otros problemas (bulimia, anorexia y sobrepeso), lo más recomendable es combinar la terapia nutricional con la psicológica.

Motivación

Una persona que decida someterse a un régimen de adelgazamiento, debe estar convencido de que tiene la voluntad para bajar de peso, para no correr el riesgo de romperlo y caer en la dieta del yo-yo.

Contra la Moda

No es conveniente caer en dietas que se ponen de moda, sobre todo si estas implican ayunos o eliminación de nutrientes.

Otros Aliados

Los Alimentos

Las frutas y algunos vegetales pueden mantenerse cerca de la persona en régimen para que acudan a ellos cuando aparezca el impulso de comer o ansiedad de comer a deshoras: manzanas, peras, duraznos, piña, mandarina, entre otros alimentos naturales resultan apropiados.

Es importante señalar que las uvas, el mango, la ciruela, NO deben consumirse de noche porque su índice glicemico es muy alto, en consecuencia estimularían a una mayor segregación de insulina en sangre, y por ende una ansiedad sin motivo alguno.

En un próximo articulo hablaremos sobre los alimentos con mayor índice glicemico. Qué es el índice glicemico?. Qué tipos de carbohidratos debemos consumir y en que horas y su importancia en nuestro organismo?

Lo sabrás en estos dias aqui en nuestra revista El Perfil Latinoamericano y sus buenas consejos para la salud. Vivir saludable es nuestra recomendación!

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DONDE SE EQUIVOCAN LAS DIETAS : BAJAR DE PESO A COSTA DEL BIENESTAR

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